饮食是人类维持生命活动中生长发育的基本条件，通过饮食获得的各种营养物质，是提供自身生长发育所必需的物质元素和生命活动的能量源泉。藏族人们世代居住在高原，高原气候特殊，高寒缺氧，但藏族同胞的体魄依旧非常健壮。是什么原因呢？走进西藏才发现原来他们非常注重饮食养生，这在西藏有着非常悠久的历史。
相传在一千多年前，藏族人民就认识到饮食与疾病的关系，藏医学发展史上，人们对饮食不当致病、疾病的表里传递、遗传疾病等有了新的认识，于是十分讲究饮食利弊及保养方法，提出对病人采取“控制饮食”，“饮食讲求贤与贵”，并派生出多种与养生有关的方药，对西藏饮食养生的发展起了举足轻重的作用。《西藏王臣记》及《新红史》均注释道：29代赞王卢年德若王后璨女甲温陠错，因偷吃油炸青蛙染“龙疫”，并生子为“生盲”，取名“奇想生盲”王子。后王子即达日年，遵藏王和王妃遗嘱，请吐谷浑医生到吐番治愈眼睛。此完整的“病历”表明：藏族人民在一千多年前已认识到饮食不当会损害健康，及由表及里的传递关系，并会由父母传给婴儿出现先天性病残。这些认识可谓是古代西藏服食疗法的萌芽。
由西藏藏医学院老院长措如才朗大师注释的藏医著作《四部医典》中认为，人体健康之道，首先是讲究饮食原料和方法。如果按照自然的赐予，考究饮食的利弊，加以充分的利用，就会对人的健康和长寿有莫大的裨益。而对饮食不加以研究和考察，随意地吃喝，就会招来疾病，甚至丧身。总之，一是要了解食物的性味和作用；二是禁食无益之物；三是要适当而合理的进食。藏医学理论在人体七大物质基础中，以饮食精微最为重要，而《四部医典》也多处论述了食物之五味以及五味和五脏的伤合关系，十分强调营养学。它根据青藏高原农作物、动植物和水资源情况，提出一套实用方法，从食物营养和饮料营养来详述了它们的生长环境、性能、正确食用等。并提出了食料的配伍禁忌内容。所以得当的饮食，能增进健康；反之‘会导致疾病’缩短寿命。藏医饮食精微的内涵就是营养，在密教教义的驱使下，不少达官显贵在通往“成仙”的道路上以求“长生不老”之药，并乐此不疲。他们在长期寻求和服食实践中，虽然有不少人丧命，但也发现诸多食物对人的营养作用，以及不少具有防衰抗老作用的药物，积累了许多服食补养的方法。藏医认为人体内的六种物质均由精微转变而成。血能维护生命；肉似围墙，保护身体；骨为支架构成躯体；骨髓生精（分白、红），精能生殖繁衍；脂肪荣润肤色。充分说明了饮食与生命过程，以及与人体强健、衰弱的关系，因此一个人想要身体健康，注意饮食养生是非常必要的。研究饮食的方法和食物的种类对延年益寿有重要的意义
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